La Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER) y la Asociación Civil ACELA Entre Ríos firmaron un convenio de cooperación y un convenio específico de colaboración, con el propósito de fortalecer una trayectoria de trabajo conjunto que ambas instituciones sostienen desde hace más de 30 años.
La firma se realizó este lunes 2 de noviembre en la sede de la Facultad de Bromatología, en Gualeguaychú, y contó con la participación del decano, Lic. José Antonio Dorati; la presidenta de ACELA Entre Ríos, María José Morán; la secretaria de la asociación, Susana Mostto; la vicedecana, María Tulia Aizaga; y la secretaria de Extensión y Desarrollo Territorial, Andrea Carraza, junto a integrantes del equipo de ACELA.
Una historia de trabajo compartido
La relación entre ambas instituciones tiene una extensa trayectoria, construida a partir de proyectos de extensión, investigación, capacitación y propuestas destinadas a acompañar a las personas con enfermedad celíaca y sus familias.
A lo largo de estos años, el trabajo conjunto permitió desarrollar talleres de cocina, experiencias de elaboración y evaluación de alimentos libres de gluten, formulación de premezclas para panificados de bajo costo y propuestas de innovación alimentaria. Estas iniciativas también promovieron el intercambio entre los conocimientos académicos y los saberes construidos por las propias cocineras de ACELA, incorporando las necesidades y demandas de la comunidad celíaca como punto de partida para el desarrollo de nuevos productos.
Nuevos acuerdos para fortalecer la articulación
Los convenios suscriptos representan un nuevo paso en este recorrido y establecen un marco institucional para impulsar acciones conjuntas en los ámbitos académico, científico-tecnológico y de extensión universitaria. En particular, contemplan la realización de cursos prácticos y talleres de elaboración de alimentos libres de gluten, destinados a personas con enfermedad celíaca, sus familiares, estudiantes y público interesado.
Para el desarrollo de estas propuestas, la Facultad pondrá a disposición las instalaciones y los equipamientos de sus Laboratorios de Cocina, mientras que ACELA tendrá a su cargo la designación del personal responsable del dictado de las actividades y la provisión de los insumos necesarios.
La iniciativa permitirá dar continuidad y ampliar las experiencias de articulación que ambas instituciones vienen construyendo, generando nuevos espacios de formación, intercambio de saberes y aprendizaje compartido. Asimismo, busca acercar herramientas y conocimientos que contribuyan a mejorar la calidad de vida de las personas con celiaquía y a promover prácticas alimentarias seguras e inclusivas.
De esta manera, la Facultad de Bromatología reafirma su compromiso con el fortalecimiento de los vínculos con las organizaciones de la comunidad, articulando las capacidades y los conocimientos de la Universidad con las necesidades y demandas de la sociedad.
