En el marco del proyecto ADSIDEO-COOPERACIÓN de la Universitat Politècnica de València (UPV), titulado “Estrategias de valorización de salvado de arroz y su integración en el Código Alimentario Argentino para fomentar una alimentación más saludable que mejore la calidad de vida de la población”, se realizó una visita a la empresa Unión Cerealera S.A.
La actividad se concretó durante la estadía en la región de integrantes de la UPV y en articulación con la Facultad de Bromatología, a través de su Secretaría de Investigación, fortaleciendo el vínculo entre el ámbito científico y el sector productivo regional.
El equipo de trabajo está integrado por docentes e investigadores de la UPV, del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Entre Ríos (ICTAER) y de la Facultad de Bromatología. En esta oportunidad participaron la Dra. Purificación García-Segovia (Programa PROMID), junto a las doctorandas Tania Doménech Valiente y Rebeca López López, quienes realizan una estadía de docencia e investigación en la Facultad de Bromatología UNER, mediante el Programa de Becas MERIDES-UPV.
Durante la jornada, se desarrolló una reunión de trabajo con representantes de la empresa, Santiago Veronesi e Ignacio Melchiori, y con las investigadoras locales Dras. María Victoria Avilés y la secretaria de investigación de la unidad académica y miembro del proyecto, Rosa Ana Ábalos.
El encuentro permitió consolidar el trabajo conjunto entre universidad y sector productivo, con foco en el agregado de valor al salvado de arroz y su potencial aplicación industrial.
El proyecto busca impulsar estrategias que promuevan la producción y el consumo de salvado de arroz proveniente de variedades desarrolladas y cultivadas en el país, así como su incorporación al Código Alimentario Argentino. Además, propone difundir su valor nutricional y funcional y explorar su uso como ingrediente en otros alimentos.
Cabe destacar que en diciembre de 2025 el salvado de arroz fue incorporado formalmente al CAA, estableciendo su definición, criterios de calidad y condiciones de uso como ingrediente alimentario. Esta actualización normativa representa un avance clave para su utilización segura en la industria y el desarrollo de nuevos productos con respaldo regulatorio.
El programa ADSIDEO de la UPV impulsa proyectos de cooperación internacional orientados al desarrollo sostenible, la transferencia de conocimiento y la articulación entre universidad, sector productivo y sociedad. En este contexto, el trabajo conjunto fortalece la internacionalización de la Facultad de Bromatología, promueve la formación de recursos humanos y consolida la generación de conocimiento con impacto local y proyección global.
Estas acciones se alinean con las políticas institucionales orientadas a potenciar la vinculación científico-tecnológica y el desarrollo de empresas y productos regionales.