La Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER) llevará adelante la actividad de extensión «B12: ¿la vitamina invisible? Conocer para cuidar», este miércoles 4 de noviembre, de 10 a 14, en el edificio de aulas del Polo Educativo. La propuesta es libre y gratuita, y está destinada a estudiantes, docentes, graduados, personal de la institución y público interesado en la temática.
La jornada tiene como objetivo promover el conocimiento sobre la importancia de la vitamina B12, los factores de riesgo asociados a su deficiencia y las estrategias de prevención, a través de actividades de divulgación científica y educación para el cuidado de la salud.
La propuesta se desarrolla mediante un stand interactivo que cuenta con juegos de preguntas, entrega de premios y distribución de material gráfico informativo. Asimismo, se extendió la invitación a estudiantes y graduados que reúnan los criterios de inclusión establecidos a participar voluntariamente de una encuesta en el marco de un proyecto de investigación. Esta instancia es independiente de las actividades educativas, que estarán abiertas a todos los asistentes.
La actividad está a cargo de estudiantes de la asignatura Bioquímica de la Licenciatura en Nutrición, bajo la coordinación y supervisión del equipo docente y de investigación integrado por la Dra. Irene Taravini, la Lic. María Sol Telis, la Bqa. Natalia Piaggio, la Lic. Florencia Echeverría, la Dra. María Agustina Borgo y la Bqa. María Paula Soto Rodríguez.
Una propuesta articulada con la investigación universitaria
La actividad se encuentra vinculada con el Proyecto de Investigación y Desarrollo (PID) NOVEL N.º 9218, denominado «Conocimientos y percepciones sobre la vitamina B12 en estudiantes universitarios y graduados recientes de carreras de ciencias de la salud humana», cuyo propósito es evaluar los conocimientos y las percepciones sobre esta vitamina, su deficiencia y suplementación en estudiantes y graduados recientes de carreras vinculadas con la salud.
La iniciativa busca, además, fortalecer la articulación entre las funciones de docencia, investigación y extensión universitaria, generando un espacio en el que los estudiantes puedan participar de experiencias de divulgación científica y vincular su formación académica con la producción y comunicación del conocimiento.
La importancia de la vitamina B12
La vitamina B12 cumple funciones esenciales en el organismo, ya que interviene en la síntesis del ADN, la formación y maduración de los glóbulos rojos y el adecuado funcionamiento del sistema nervioso.
Su deficiencia puede tener distintas causas y no está necesariamente relacionada con una alimentación insuficiente. Entre los factores de riesgo se encuentran determinadas alteraciones gástricas e intestinales que afectan su absorción, algunas intervenciones quirúrgicas y las interacciones con ciertos medicamentos, entre otras condiciones.
La falta de esta vitamina puede provocar alteraciones hematológicas y neurológicas, por lo que reconocer los factores asociados a su deficiencia resulta relevante para la prevención y el cuidado integral de la salud.
A través de esta propuesta, la Facultad de Bromatología de la UNER busca promover la divulgación del conocimiento científico, la participación de la comunidad universitaria y la generación de espacios de formación que contribuyan a la prevención y al cuidado de la salud.
