La Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER) llevó adelante un nuevo encuentro presencial de la cuarta cohorte de la Diplomatura Fromagelier, especializada en quesos, una propuesta de formación universitaria que se dicta a distancia y convoca a estudiantes de distintos puntos de Argentina y de otros países.
La jornada se desarrolló en el predio educativo de la Facultad, en Gualeguaychú, en el marco del módulo Análisis Sensorial, que contempla esta instancia presencial para profundizar los conocimientos y las herramientas vinculados con la evaluación sensorial de los quesos.
El encuentro contó con la participación presencial de más de 50 estudiantes, provenientes de diferentes regiones del país y del exterior, entre ellos de Costa Rica y Bolivia. A su vez, el resto de los cursantes participó mediante la modalidad virtual, en consonancia con el formato a distancia de la Diplomatura.
Las actividades estuvieron a cargo de la coordinadora de la propuesta, Dra. Beatriz Coste, junto con el equipo docente integrado por la Esp. Gabriela Muchiutti, la Mg. Nancy Cámera, el Mg. Gerardo Padilla, el Mg. Mauro Bonafede y la Mg. Ana Niño. Si bien la asistencia presencial no es obligatoria, cada año esta instancia convoca a una amplia participación de estudiantes, que encuentran en el encuentro una oportunidad para profundizar su formación e intercambiar experiencias.
La formación también busca aportar al desarrollo de iniciativas y emprendimientos vinculados con el sector quesero, como propuestas gastronómicas, turismo rural y comercialización especializada, entre otras.
La coordinación de la Diplomatura está a cargo de la Dra. Beatriz Coste, quien cuenta con una amplia trayectoria en el campo de los quesos y el análisis sensorial. Ha dictado cursos, talleres, catas dirigidas y conferencias en Argentina y en otros países, y se desempeña como integrante del subcomité de Análisis Sensorial de Alimentos de IRAM/ISO, directora técnica y jurado de concursos nacionales e internacionales de quesos.
Desde la Facultad de Bromatología se promueven estas instancias de formación especializada como parte del compromiso de la Universidad Pública con la educación superior y con la generación de conocimientos que respondan a las necesidades del sector productivo. A través de propuestas como Fromagelier, la institución contribuye a la formación de especialistas y al fortalecimiento de la cultura quesera, la calidad de los alimentos y el desarrollo de nuevas oportunidades productivas.
