La Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER) formó parte del Segundo Seminario Internacional de Avicultura, a través de la participación como disertantes los docentes Florencia Campostrini y Patricio García.
La actividad se desarrolló el lunes 13 de abril en la Facultad de Ciencias Económicas de la UNER, en la ciudad de Paraná, y reunió a referentes del ámbito académico, científico y productivo en torno a los principales desafíos y transformaciones del sector.
En este marco, Campostrini y García integraron una mesa redonda sobre “Innovación, cambios tecnológicos y transformaciones en la avicultura”, donde presentaron el trabajo titulado:
“Vinculación universidad-empresa en avicultura: generación de conocimiento aplicado en entornos productivos reales”.
El seminario fue organizado por la Facultad de Ciencias Económicas de la UNER y el Instituto INES (CONICET-UNER), y contó con la presencia del Secretario de Ciencia, Tecnología e Innovación de la UNER, Gabriel Gentiletti, y del Ministro de Desarrollo Económico de Entre Ríos, Guillermo Bernaudo.
Sobre los disertantes
Florencia Campostrini es Licenciada en Bromatología (UNER), integrante del laboratorio DyMACRER del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Entre Ríos (ICTAER, CONICET-UNER) y estudiante doctoral en Ingeniería con mención en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Se desempeña además como Profesora Adjunta en la Facultad de Bromatología y es miembro de la World’s Poultry Science Association (WPSA).
Patricio García es Médico Veterinario (UNLP), especialista en Producción y Sanidad Avícola (UNLu), con amplia trayectoria en el ámbito profesional, académico y de investigación. Se desempeña como docente en distintas instituciones y participa en líneas de investigación vinculadas a miopatías en carne aviar.
Investigación y desarrollo en avicultura
Ambos disertantes integran el equipo de investigación y desarrollo en avicultura del grupo DyMACRER, dirigido por la Dra. Natalia Sosa, junto a investigadores/as de CONICET-UNER.
El equipo trabaja en estrecha articulación con el sector productivo, abordando problemáticas concretas de la industria avícola, como la prevalencia de miopatías en pollos de engorde y su impacto en la calidad de la carne.
Entre sus líneas de trabajo se destacan:
• Estudios fisicoquímicos, sensoriales, texturales e histológicos
• Aplicación de tecnologías innovadoras, como campos eléctricos pulsados
• Desarrollo de coproductos a partir de carne afectada, promoviendo su aprovechamiento
• Incorporación de compuestos funcionales en la alimentación avícola
Estos desarrollos buscan generar conocimiento aplicado, mejorar la calidad de los productos y aportar soluciones concretas al sector.
La participación de la Facultad de Bromatología UNER en este tipo de espacios reafirma el compromiso de la universidad pública con la producción de conocimiento, la innovación tecnológica y la vinculación con el entramado productivo regional.