El pasado viernes 2 de octubre, estudiantes de quinto año de la carrera de Medicina Veterinaria de la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos participaron de la jornada “La cadena piscícola como negocio”, realizada en el Campo El Alambrado del INTA Concordia, en el marco de la asignatura Zootecnia Especial IV, junto al docente Dr. Carlos Hernán Agüero.
El encuentro reunió a productores, empresarios, estudiantes, docentes, autoridades, profesionales, representantes de organismos vinculados al desarrollo productivo, referentes del sector gastronómico, empresas proveedoras, piscicultores y periodistas agropecuarios.
Una mirada integral de la producción piscícola
La jornada abordó la actividad piscícola desde una perspectiva integral, considerando tanto los aspectos técnicos de la producción como las variables económicas y comerciales que intervienen en el desarrollo de un negocio.
Para los y las estudiantes, la participación representó una oportunidad de acercarse a las dinámicas del sector, conocer experiencias y perspectivas de distintos actores de la cadena y profundizar contenidos vinculados con su formación profesional.
Además, la actividad incluyó una degustación de pacú a las brasas, que permitió incorporar una experiencia de análisis sensorial vinculada con este producto.
La participación en este tipo de encuentros contribuye a fortalecer la formación de futuros profesionales de la Medicina Veterinaria, ampliando sus conocimientos sobre la producción piscícola y su articulación con los distintos eslabones de la cadena productiva.
