La Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos invita a participar del taller teórico-práctico “La ciencia y el arte de fermentar”, una propuesta enmarcada en el Programa de Extensión Holobiontes, destinada a la comunidad en general.
La actividad se desarrollará el próximo 16 de junio de 2026, de 14:30 a 16:30 horas, en el Laboratorio de Cocina de la Facultad de Bromatología UNER (Perón 1154), con cupos limitados.
El taller estará a cargo de los docentes Mercedes C. Piaggio, Francisco Procura, Silvana Correa y contará además con la participación de las y los practicantes de la Licenciatura en Nutrición, Stefanía Sartori y Santiago Trigos.
La propuesta tiene como objetivo brindar fundamentos científicos y bromatológicos sobre la fermentación de alimentos, destacando sus beneficios para la salud y su aporte a la calidad nutricional. Asimismo, se busca capacitar a las y los asistentes en la preparación y manejo adecuado de diferentes fermentos, promoviendo prácticas seguras y criterios de evaluación vinculados a la inocuidad alimentaria.
Durante el encuentro, se abordarán contenidos relacionados con la elaboración de yogur, kombucha, kéfir de leche y agua, vegetales fermentados como chucrut y fermentación de avena aplicada a preparaciones culinarias con perfil nutricional mejorado.
La metodología combinará una breve exposición teórica con demostraciones prácticas guiadas por el equipo disertante, espacios de intercambio y degustación final de productos fermentados elaborados durante la actividad.
Entre los principales resultados esperados se busca que las y los participantes incorporen herramientas prácticas y conocimientos científicos que les permitan integrar alimentos fermentados en su alimentación y contribuir a la promoción del cuidado y la seguridad alimentaria.
Como requisito, quienes asistan deberán concurrir con cofia, pañuelo o cabello recogido y delantal.
La actividad es gratuita y abierta a la comunidad, con cupos limitados
Inscripciones: ingresar acá
