I Jornadas de Actualización en Microbiología de Alimentos 2025 y VI Simposio Argentino de Inocuidad Alimentaria
Con gran satisfacción y una notable participación nacional e internacional, la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos dio cierre a las I Jornadas de Actualización en Microbiología de Alimentos 2025 y al VI Simposio Argentino de Inocuidad Alimentaria, desarrollados los días 18, 19 y 20 de noviembre.
Durante tres jornadas consecutivas —incluida una Pre-Jornada de modalidad híbrida— la comunidad científica, académica, profesional y productiva se reunió en la casa de estudios para compartir los avances más relevantes y los desafíos actuales en los campos de la microbiología e inocuidad alimentaria.
Este encuentro, organizado por las Secretarías Académica, de Extensión Universitaria y Cultura y de Investigación de la Facultad de Bromatología UNER, junto con la Asociación Argentina de Microbiología (DAMyC y CAIA), fue declarado de Interés Municipal por la Municipalidad de Gualeguaychú y de Interés Provincial mediante el Decreto 3063/25 GOB del Gobierno de Entre Ríos, reconociendo su impacto académico, científico, productivo y su aporte al fortalecimiento de las políticas de ciencia, tecnología e innovación.
Un encuentro de excelencia académica, científica y profesional
Bajo el lema “Microbiología e Inocuidad Alimentaria: desafíos y avances”, las Jornadas ofrecieron un panorama exhaustivo y actualizado de temáticas claves para la salud pública y la industria alimentaria.
Entre los aspectos más destacados se encuentran:
- Alto nivel académico: Conferencistas nacionales e internacionales de reconocida trayectoria expusieron investigaciones recientes, casos de aplicación, desarrollos tecnológicos e innovaciones metodológicas de referencia para el sector.
- Complejidad y diversidad temática: El programa abordó problemáticas centrales de la microbiología moderna: microbiología predictiva, innovación tecnológica, vigilancia sanitaria, control microbiológico en industrias lácteas, cárnicas, avícolas, frutihortícolas, jugos y vinos, herramientas moleculares y secuenciación masiva, microbiota humana y alimentos plant-based, alérgenos, micotoxinas y contaminantes químicos, inocuidad alimentaria 4.0 e inteligencia artificial aplicada, normativas vigentes en Argentina, Mercosur y estándares internacionales; entre otros.
Asimismo, la Pre-Jornada incluyó dos cursos de formación intensiva y la exposición de proyectos, investigaciones, posters y propuestas de innovación provenientes de múltiples instituciones.
Un espacio de articulación clave para la ciencia, la universidad y el sector productivo
La Facultad de Bromatología UNER reafirmó una vez más su rol como institución central en la formación, actualización y articulación con los sectores públicos y privados, promoviendo el intercambio de saberes, la actualización permanente y la construcción colectiva de conocimientos.
Este espíritu resulta aún más significativo en el actual contexto de desafíos para el sistema universitario público y el ecosistema científico-tecnológico del país. Por ello, generar y sostener estos espacios es un compromiso estratégico orientado a fortalecer la seguridad alimentaria, el desarrollo productivo sostenible y el bienestar social.
Las Jornadas se desarrollaron además en el marco de la Semana Internacional de la Ciencia por la Paz y el Desarrollo, reforzando el compromiso de la Universidad Nacional de Entre Ríos con una ciencia al servicio de la vida, la salud y el progreso de las comunidades.
Agradecimientos
El éxito de esta edición fue posible gracias al compromiso de todas las personas e instituciones involucradas:
- A las y los disertantes, por su excelencia, generosidad y compromiso en compartir conocimientos de vanguardia que enriquecieron el debate y la formación de todos los asistentes.
- A los patrocinadores y auspiciantes, por el acompañamiento institucional y empresarial que contribuyó de manera fundamental a la realización del evento.
- A las autoridades provinciales, municipales, universitarias y de organismos nacionales, por respaldar y jerarquizar este espacio científico, especialmente con la Declaración de Interés Municipal y la Declaración de Interés Provincial (Decreto 3063/25).
- Al equipo de la Facultad: un reconocimiento especial al Comité Organizador, equipos técnicos, estudiantes, personal administrativo y de servicios, voluntariado y personal docente, cuyo trabajo permitió el desarrollo impecable de todas las actividades.
- A los y las participantes: Investigadores, profesionales, estudiantes, representantes de organismos sanitarios, instituciones académicas y referentes del sector productivo, por su activa y entusiasta participación, que dio sentido y valor a esta iniciativa.
Mirando hacia adelante
De esta manera, desde la Facultad de Bromatología de la UNER culminaron estas Jornadas con la satisfacción del trabajo compartido y con la certeza de haber contribuido a fortalecer un espacio de referencia para la microbiología y la inocuidad alimentaria en Argentina y la región.
Los aprendizajes, vínculos e intercambios construidos continúan multiplicándose sin dudas, consolidando alianzas estratégicas que impulsan un futuro más inocuo, innovador y sostenible.
